关于撸串——从古至今我们都是认真的！

自深夜食堂开播以来，

网友就开启了花式吐槽模式，

阁主大大不说别的，就说吃，

中国的深夜食堂，

不就是中国人夜宵吃什么吗？

除了夏天霸屏的小龙虾，

还有一样不得不说的就是撸串了。

喝着啤酒撸着串，这才是夏夜的正确打开方式

◇数十万年前就开始的撸串

其实在很早很早以前，人类就已经开始撸串了，

多早呢？

这要从人类开始使用火说起，

早在原始时代，

人类就学会了把肉放在火上烤熟了吃。

据考古发现，

大约在60万年前来到京外周口店生活的北京猿人，

已经开始吃烧烤了。

在中国，传说是中华民族的人文始祖——伏羲

发明了烧烤。

他教人们抓鱼、捕鸟，

还取来“天火”，

教人们把鱼、鸟等烤熟了吃。

人们吃着香喷喷的烤肉，

不再闹肚子，身体也更健壮了。

因此他们把伏羲尊称为“庖牺”——

“第一个用火烤熟兽肉的人。”

◇烧烤：中国人难以割舍的最爱

虽然人类一开始吃烧烤，是出于生存本能，

但即使后世烹饪技术不断提高，

中国古人始终没能割舍烧烤。

商周时期，烧烤是主要食物，

虽然那时候有用来煮肉的鼎。

△汉代分格鼎（这算是古代的火锅）

秦汉时，烧烤开始流行起来。

 五里堡东汉墓双人“烧烤”画像石图（局部）

《西京杂记》记载，

汉高祖刘邦常以烧烤鹿肝牛肚下酒。

看来，撸串配酒可不是我们现代人的专利。

宋代，是古代烧烤的鼎盛时期，

在《梦梁录》中记载的烧烤食品就有10多种。

△清明上河图中的肉铺

元朝是蒙古人的天下，当时羊类烧烤是皇室的珍味。

明清时期，街上就已经有小贩沿街叫卖烤肉了。

《红楼梦》中曾写到大观园里面烧烤鹿肉的场景。

△大观园复原图

　烧烤究竟有什么魅力，

使得拥有众多美食的天朝人民对它念念不忘呢？

 嘉峪关魏晋墓“吃烧烤”砖画

◇古代烧烤都有什么好吃的？

　中国人的吃货基因可能是祖传的，

如在长沙马王堆汉墓中，

出土了写有随葬品名称和数量的竹简312枚，

半数以上写的是食品名称。

其中肉食类中的“炙”品即烤肉，

原料有牛、犬、豕、鹿、牛肋、犬肝、鸡等，

种类相当丰富哦。

汉画上的烤肉串场景

食材有了，你还需要一个烧烤炉。

◇古人拥有先进的烧烤炉

烧烤炊具，到汉代时候已经非常成熟了，

功能和今天的烧烤炉无异。

 山东临沂五里堡东汉墓单人“烧烤”画像石图（局部）

陕西省西安市延兴门村出土的“上林方炉”

是西汉皇家御用的烧烤炉，

看着是不是跟咱们平时用的烤架很像啊。

“上林方炉”

该炉分上下两层，

上层是长槽形炉身，底部有条形镂孔；

下层为浅盘式四足底座，用来承接炉体漏下的炭灰。

其设计理念相当先进，

外形、做工比现在讲究多了。

秦汉以后的烤炉，考古出土的就更多了，

但基本上没有脱离上林方炉的设计原理和结构。

东汉釉陶烧烤炉

看的出来这个炉上面烤的是什么吗？

先不告诉大家，看看哪位机智的小伙伴能猜对。

而且古代吃完烧烤以后，

余下的炭火还可以继续用来暖手，

功能多多哦。

芈月传剧照

◇吃烧烤好处多多？

唐代人发现，有些烧烤食物是很好的食疗食品。

唐代咎殷所撰的《食医心鉴》中，

记载了野猪肉炙、鳗黧鱼炙、鸳鸯炙、炙鸲鹆、

炙黄雌鸡等多种烧烤类食疗食谱。

（关于其真实性，这里我们暂不探究了）

不过现代饮食学家一般认为，

食物由于直接接触火源，

容易产生致癌、有害物质，

阁主大大提醒大家，

烧烤虽好吃，不要贪多哦！